第81章 韭菜咸菜(1/2)
而且吃莴笋的季节马上就要过去了, 酸辣莴笋条最多还能再卖半个月, 新咸菜的腌制必须马上提上日程了。
黄瓜和茄子因为刚上市，价格还有些高, 要是从菜市场够买食材, 再加上各种调料的费用，那咸菜的成本就太高了, 定价太高就不好卖了, 所以顾红星只能将目光转移到乡下, 打算从乡下收购一批便宜的蔬菜。
正好现在的韭菜也差不多都老了，韭菜根部又粗又长，正好用来腌制韭菜咸菜。
腌好的韭菜口感脆嫩爽口，好吃又下饭, 是一个不错的选择。
顾红星把这个想法说给英明和英才, 想听听他们的看法，毕竟要想长久合作下去，一定好互相尊重, 买卖上的事情还是要互相商量着来。
“这个时候的老韭菜在乡下都没人要了, 咱就是给一分钱一斤，都有人抢着卖。”赵英明同意去乡下采购食材, 他在乡下生活了这么多年, 知道农村赚钱的门路少, 去那里买菜好讲价。
“咱多买点也不怕, 到时候直接雇老乡的驴车拉回来。”赵英才也赞同哥哥的看法。
“等周日的, 我让你们姐夫跟着一起去，你们仨也互相有个照应。”一下子采购这么多东西，顾红星得让自家男人跟着去才放心。
她倒不是怕赵家兄弟私吞她的钱，主要是买菜这事得自家人拿主意，毕竟要一口气拿出好大一笔钱，赵家兄弟肯定也打怵，但又不好意思拒绝自己，顾红星自然不想难为这两个弟弟。
齐卫国一听自己能为自家媳妇做事了，兴奋得都要睡不着觉了，周日那天更是起了个大早，早早就开始准备去乡下的东西。
等赵家兄弟卖完咸菜后，三人就赶紧出发了。
他们没去离城里近的乡下，离城近的乡下人都会进城卖菜，即便去他们家里收菜，价格也降不下来，要想买到便宜菜，还是得往远点走。
齐卫国他们坐完公交倒汽车，折腾了两个小时才算到达目的地，几人又累又渴，到地后，一人喝了一大碗水才算缓过来。
“你们要买老韭菜？买那破玩意干嘛呀？村里都拿那玩意喂鸡。”赵家兄弟的舅舅听到外甥们要买的东西后，一脸的不可思议，他怀疑外甥们在城里待傻了，要不是脑袋被门夹了，怎么会想要买老韭菜这种破东西呢。
“腌咸菜用，不能用嫩的，嫩韭菜被盐水一腌就啥都不剩了。”赵英明顶着舅舅看傻子一样的目光，耐心地跟舅舅解释道。
“第一次听说用韭菜做咸菜，那能好吃吗？”赵家舅舅还是觉得这事不靠谱，继续劝说外甥们。
虽然收菜的价格不高，但毕竟也是钱啊，而且老韭菜特别压秤。
“肯定好吃，星星姐可是顶级大厨，她坐的东西就没有不好吃的。”赵英才一提起顾红星就满脸的崇拜。
毕竟是带着自己赚钱的漂亮大姐姐，要不是现在不行搞封建迷信了，他恨不得在庙里给星星姐供个牌位。
赵家舅舅见拗不过两个外甥，只得带着他们挨家买菜去了。
大家一听这老韭菜还能卖上一分钱一斤，就跟天上掉了馅饼似的，全都往家里跑，生怕自己跑得慢了，这几个城里来的“傻子”再反悔。
回到家后，村民们纷纷拿起镰刀，贴着地皮把韭菜割得干干净净，连片叶子都没剩下。
齐卫国他们这回都不用挨家走了，只需站在舅舅家的门口，乡亲们就把就韭菜捆好送到了门口。
虽然老韭菜压秤，但一丛韭菜也就三斤左右重。韭菜这东西也不用多种，割完一茬，没几天就又
长高了，家里种上十来丛就足够吃了。
就算是贴着地皮割的，但一户人家能卖上四十斤就算多的了，忙活半天也才挣了三四毛钱。不过村民们一点都不嫌弃，毕竟这东西在他们眼里已经是要扔掉的了，现在既然还能换成钱，那可真是撞了大运了。
齐卫国他们在村里买了差不多三千斤韭菜，得雇四个驴车才能拉回去。一下子买这么多东西，几人怕家里的地方不够用，就没有继续收购别的蔬菜。
韭菜的叶子比较嫩，腌咸菜时要把叶子切掉不用。这么多的韭菜叶子肯定吃不掉，齐卫国索性把韭菜叶子切掉，直接扔到村里，这样就能减掉一些分量，三人回城也能坐着驴车回去了。
这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃，所以即便切掉了韭菜叶，但留下的白根分量也不轻，三千斤的韭菜切完叶子后还剩下两千多斤。
留下的韭菜叶子也不用特意处理，村里的鸡鸭都是散养的，见到好吃的，这帮小家禽自然会聚在这里把嫩叶子吃掉。
书上说，小家禽们多吃韭菜，可以增加产蛋量，齐卫国也算是间接地回馈乡亲们了。
驴车的速度比较慢，齐卫国他们回到城里时已经是下午两点钟了，此时大杂院里的邻居们都在外面乘凉呢，看到四辆驴车的韭菜，全都惊呆了，纷纷上前围观。
“哎呦，卫国呀，你们买这么多韭菜要干嘛呀，现在可不是吃韭菜的时候，那叶子都老了，不好嚼啊。”李大妈幸灾乐祸道。
“哎呀，这韭菜叶子咋都没了？咋就剩下白根了，这还咋吃啊？就说不能让老爷们买菜吧，啥都不懂就知道瞎买。”孙大妈跟着李大妈一唱一和，脸上掩不住地兴奋。
“腌咸菜就得用这白根，他们没买错。”顾红星听到两大门神扯着嗓子一惊一乍地说话，就感觉脑子嗡嗡的，恨不得给她们一人一个大嘴巴子，让她们赶紧把嘴闭上。
“我活这么大岁数，就没见过谁用韭菜根腌咸菜的。”李大妈一撇嘴，继续阴阳怪气道。
“没事多出去走走，见见世面，好歹也是住在首都的人，怎么一点见识都没有呢。”顾红星十分不给面子地损了李大妈一顿。
李大妈被噎得说不出话，终于想起来自家这个邻居是个不好惹的，顿时就把嘴闭上了，不敢再惹顾红星，但依旧对搬菜的齐卫国他们指指点点。
顾红星懒得搭理这些邻居，跟王芳和才红花一起摘韭菜，这可是一项浩大的工程，得抓紧干了。
韭菜叶子已经被切掉了，韭菜根就好处理了，只要用手把韭菜根外面的一层皮撸下去就行了。
虽然简单，但是要一根根地往下撸，还是非常费时间的。好在这个活不难，男女老少都能干，除了小康乐外，三家的孩子全都坐在院子里帮着大人撸韭菜根。
“撸完一盆给一毛钱，大家加油呀。”顾红星见几个孩子乖巧地坐在板凳上干活，心生怜爱，打算给几个孩子点奖励。
一听有奖励，几个孩子的眼睛都亮了，小手挥舞得更快了。
其实顾红星也没指望孩子们能干多少活，但是人多热闹，有了小孩子们的参与，他们这些大人就不用浪费精力照看孩子了。
最主要的是，顾红星赚了这么多钱也想回馈一下赵家人，做生意的这些天，两个弟弟没少帮她干活，白糖不够用时也是英才托关系找到的货源，用的都是他的人情，以后都是要还的。
“大姐，我也帮你干活，我不要那么多钱，一盆给我五分钱就行。”小伊万跑到中院，跟姐姐撒娇道。
小伊万是被小卫星找来的，小家伙跟着妈妈干了一会儿活，突然想到了个好主意，就颠颠地跑出院子，把自家小舅找了过来。
“行，你摘完了记在本子上，等
干完活了给你结账。”有小童工来主动帮忙，顾红星表示十分欢迎。
小伊万一听姐姐同意了，赶紧跑出了院子，十分钟不到就带回来八个小男孩，全都是过来帮忙的。
“你们这是跑我家赚零花钱来了？”小爱华打眼一看，竟然全是自己的同班同学，立马笑着打趣道。
“有钱大家一起赚嘛。”一个胖乎乎的小男孩笑着回应道，一看就是个活泼性子。
有了小童工们的帮助，处理韭菜这活进展迅速，顾红星就起身进行下一步骤。
齐卫国把处理好的韭菜拎到水池子边清洗，顾红星则把洗干净后的韭菜放在席子上面晾干水分。
为了让韭菜上面的水分尽快晾干，她把家里的风扇都拿了出来，对着席子一顿吹，好在韭菜的分量重，不用担心被吹掉到地上。
在席子上晾满韭菜后，顾红星就进屋调制料汁了。
按照一比一的比例将水和醋同时倒入锅中，然后再往锅里加入冰糖和花椒等调料，开大火烧开，烧开后2分钟左右将料汁盛出，放在灶台边上等自然晾凉。
晾干水分的韭菜全部切成小段，切好的韭菜放进一个干净的盆里面，里面不能沾生水，一层韭菜一层盐，最后再放上一点生姜丝，生姜丝可以起到杀菌防腐的功效。
韭菜大概需要腌制2个小时左右，腌好的韭菜不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。
顾红星把腌好的韭菜挤干水分后，紧实地放在咸菜缸里，装满一缸后再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。
调料水里面有醋，腌好的韭菜会发黄，还需要再加入少许的高度白酒进去。等一切准备完成，把咸菜缸盖好，用水封好坛子，一周后就可以吃了。
这个老韭菜若是腌好后，口感无比脆嫩爽口，好吃又下饭，而且可以保存几个月都不怕坏掉。
顾红星买的几口咸菜缸全都被用上了，就这还不够用，齐卫国趁着商店没关门，又去买了五口大缸回来，这才刚刚够用了。
因为有了小童工们的帮助，顾红星她们一下午就撸完了将近三分之二的韭菜根，剩下的三分之一明天一天就能都弄完了，这可让顾红星轻松多了。
顾红星按照每个人在本子上记录的数字，挨个给大家发了钱，小孩子们拿到钱后，全都欢呼了起来，震得顾红星耳根子生疼。
真是服了这帮小家伙们，干了一下午活，竟然还这么有活力，真是让人既羡慕又嫉妒的好精神头啊。
“卫国媳妇啊，你家弄这么多韭菜，整得院里全是味儿，一开窗户，屋里都进味了，我家的衣服都染上味了，这还怎么穿出门啊？”夏大妈这人最见不得人好了，见顾红星家弄了这么多咸菜，心里不爽，张嘴开始找茬。
“夏大妈，您这话说得可太夸张了，咱俩现在出门去街上拽一个人进来，你看看他能不能闻到咱院里的韭菜味，他要是说味大，我给你一块钱，他要是说味不大，您给我一块钱。”顾红星趁着夜色偷偷白了夏大妈一眼。
前几天她还觉得这老太太有点可爱，现在恨不得踹她一脚，让她把嘴闭上。
“院里没那么大味儿，那是因为有风，但这味儿飘到屋里可就散不出去了。”夏大妈继续发难道。
“按您这说法，以后咱院里的人家都别炒菜了，不然炒菜的油烟味全都进屋里散不出去了。”顾红星丝毫不让，跟夏大妈正面刚-->>
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