第六百四十六章 咖啡店的痛点(2/2)
林依云快步跟了过去，陈野则是指了指门店里的各个位置道：“我不否认你有经商的经历，而且家族企业的耳濡目染让你有了自己的见解，但是经营一个门店却不一样，这是资本交易不同，准确的说，这更像是一种‘工匠精神’，需要的是精益求精的领悟力，还有一些基本的经营理念。”
“g·h一共有十二张桌子，其中四张是双人桌，六张四人桌，还有两张六人桌，一般来这里的都是路过的小情侣，还有在附近工作的白领，客户群都是很注重环境的，良好的环境可以让客户打很高的印象分，印象对于开店来说是第一要素，如果印象不好，也就无所谓回头客这么一说，像g·h这种规模的小咖啡厅想要生存下去很容易，不需要太多，百名左右的熟客就足以经营的下去，换句通俗点的话讲，我们做的实际上是‘街坊生意’。”陈野尽量用浅显易懂的话说道。
“环境这一点你还算有点常识，做的也算不错，布置和清洁都很好，但是这却不是最重要的，你记得我做的‘大排档’生意吧，环境一般，卫生也一般，但是生意为什么那么火爆？关键就在于价格和味道，放在咖啡厅里也是同理，价格和味道才是一家餐饮店里最关键的‘印象’，实际上你有些舍本逐末了。”陈野指点道。
“我研究过奶茶铺的价格体系，10~30元不等，利润却高达70%及以上，你用的巴西原产咖啡豆，先不说运费和储存这些，光是其制作流程就非常繁复，出品率与利润点都不高，怎么可能赢得过对方？再说了，对面是几个青春少女，露胳膊露腿的，你让那些懵懂无知的少年们如何受得了？大脑一热，不去消费个口袋空空，都感觉对不起自己这对眼睛。”陈野耸了耸肩道。
林依云被说的有些羞愤，环手抱胸道：“怎么？你是不是也看了？觉得对不起自己的眼睛了？”
陈野翻了翻白眼没有理会她的胡搅蛮缠，直接敲了敲桌子道：“所以一定要改，从经营内容上就要改，一日三餐是最基本的需求，可是你的咖啡店所经营的产品，完美的绕过了这些需求，加上一个月后的租金和转租金要上缴，我真怕你一下就破产了。”
林依云难得的吐了吐舌头有些不好意思道：“这也是我一个年幼时的梦想罢了，正好做综艺就想试试，也没想那么多，就是想把好喝的咖啡带给别人，没想到这种生意特别难做呢，要不是你估计我们已经干部下去了，这点我肯定是要谢谢你的，但总比芊芊那丫头的想法靠谱吧，她还想开网吧呢！”
“其实，我个人觉得，开网吧可能更赚钱！”陈野摩挲着下巴考虑到。
“行了，你们两个就欺负我吧！”林依云咬着牙道，有种被深深冒犯的感觉。
陈野继续说道：“g·h想要翻身，产品结构上就要做改变，必须要把中西简餐纳入经营范围，重新制作菜单，并且要积极向附近的写字楼和办公区做宣传，至于咖啡饮品这个价格太低了，在现有的价格上抬高一倍，最好贵到让你都觉得喝不起的感觉，服务流程上也有标准化，不能随随便便来人就乱坐，你想，如果是两个人进来，一下坐到了六人桌，那回头有六个人来，就没有桌子坐了，你难道要把已经在用餐的客人赶出去吗？或者叫他挪一下位置？这种事情都是十分伤感情的，所以在客人一进店时就要做好引导……然后为他们上好柠檬水，为他们点单，然后报到工作间……再从工作间传递到客人的桌上，这些过程看似简单，但没有一段时间培训，都会手忙脚乱……哦，对了！昨天你们走了的时候，我在附近溜达了一下，隔着两条街的一家写字楼有家公司晚上十二点还在加班，我上去介绍了一下，说是新店开业，欢迎来试吃，他们说今晚如果我们还在营业，就来这里吃点东西，毕竟那个时候附近还在营业的餐饮店不多……”
“哇塞！你可以啊，不愧是以前干过这一行的大老板，我就知道找对了人，这一下就把我们的痛点全部找到了，而且而顺带接了个大单子，行行行，晚上就靠你了！”林依云高兴的抱了抱陈野道。
气氛一下突然变得凝重了，时间好像突然停止了一样，两个人的心跳互相感应到，都有那么一刻急促的跳跃。