56、赤矢柄（上）(2/2)
刀光一闪。
眨眼间的功夫，案板上就已经只剩下了拆分好的管状吻部、鱼尾、脊柱骨，以及两片去除了鱼皮的、长而完整的白色鱼肉。
“好厉害！”凉子惊叹道，“甘茶料理鱼也是干脆利落啊。这条赤矢柄，长度应该在一米五以上吧？”
“横滨也是个港口城市啊。听说甘茶经常去横滨的中央卸壳市场，和那边的店家关系也都很好呢。”
田所惠笑着接道。
“啊，睿山那边也处理好了。”
创真双眼一眨不眨地盯着荧屏：“他把调味过的鱼用网油包裹起来，放进了橄榄油里、用生煎的方式——”
“香料是……黑胡椒、香茅、肉桂、丁香、香荚兰豆。”
另一边，叶山亮分辨着香气的成分：“这样的搭配，是为了最大程度地引出白身鱼肉的清淡甘香。用生煎的手法保持鱼身受热与上色一致，网油包裹的形式不仅能够防止鱼身形状遭到破坏，还能用油脂辅助辛香料的乳化，为鱼肉增加温润的风味——”
现在看来，这一定会是一道完美发挥食材优点的、艺术品般的料理。
“十杰的第九席，就算再怎么醉心经营，果然也不是泛泛之辈。”
银发少年望向了少女的方向。
——海老泽她，有应对的办法吗？
紫发的少女已经将鱼肉以外的部分都丢入锅中进行熬煮，此刻正不紧不慢地处理着操作台上琳琅满目的根茎类蔬菜。
“用鱼骨吊汤，还有桌面上的南瓜、芋头、莲藕……这是准备做鱼锅吧？”
悠姬支着下巴，猜测道：“毕竟她最近一直在研究锅料理呢，虽然——”
……虽然全是黑暗料理。
极星寮的住宿生们一同露出了不堪回首的麻木表情。
“甘茶、甘茶她，不会打算……”
田所惠再一次瑟瑟发抖起来：“而且、我好像在料理台上、看到了熟悉的调料……”
“不、不会吧？”
凉子强笑道：“那、那些料理，都是以蟹肉为主要食材的呢。而且甘茶也不是那么乱来的人，这可是和十杰的食戟——”
想起在以放弃料理人未来为赌注的食戟中、面对偷窃了自己菜谱的对手，仍然选择制作即兴料理的少女，以及文绪婆婆“你就和城一郎那家伙学了这种在重要的比赛上瞎胡闹的性格吗！”的怒吼，凉子的声音渐渐弱了下去。
迹部景吾颇感有趣地挑起了眉。
不知道她在做什么，却对她的实力抱有相当的信任啊。明明之前一个个的都还非常担心，结果竟然更在意这种事吗？
留给选手的烹饪时间一点点流逝。
注视着少女将最后易熟的菌菇与豆腐投入锅中，睿山露出了胜券在握的笑容。
“你输定了。”
他推了推眼镜，得意地宣布道：“你在做的赤矢柄鱼锅，脱胎于山梨县的特色锅料理、馎饦乌冬面火锅——我说的没错吧？”
“以味噌调味的海鲜高汤为汤头、加入南瓜和其他时令蔬菜，只是你将主食的切面乌冬，换成了同样清淡、但风味更加纤细鲜美的、白身鱼鱼肉，又加大了根茎类蔬菜的量，增加汤底香醇绵柔的口感。”
“很巧妙的创意啊。”睿山愉快地说，“鱼肉的甘甜与赤味噌汤底的咸香能够相互提升，芋头和南瓜的浓郁也可以刺激味蕾、给人相当的满足感。用鱼骨熬制的高汤也能连接作为主体的鱼肉、以及其他的配料，塑造料理的一体感。”
“同时你也仔细处理过了其他蔬菜吧？用法式料理的手法，精细地分别去除了苦味——不得不说做得相当纤细啊，你的这份料理。想必评审们一定会相当满意吧。”
“但是，那是在没有我的料理的情况下。”
睿山笑着，将两个玻璃罐放到了料理台上，施施然旋开了盖子。
“腌渍柠檬，还有——那个是什么？”
看台上，观赛的众人发出了惊呼。
“——未成熟的、罗望子的果肉。”
叶山亮低声道。
“酸味。”银发少年深深地皱起了眉，“睿山的拿手技能、味觉麻痹。”
作者有话要说：唉，昨天写着写着，发现睿山没法一笔带过了，于是开始现编菜谱ORZ
为此回去重看了一下联队食戟，然后深深地感受到——睿山，你好菜啊。
烤牛肉+没有太大新意的酱汁+水波蛋，唯一的精妙之处在用来进行味觉麻痹的洋蓟
在食戟宇宙里真的很……普通，怪不得塔克米能奶中，睿山前辈，你真的不是买的席位吗，你和港黑的Ace是不是有亲戚关系
所以根据他菜的程度，调整了一下料理的内容，我原先的设想过于豪华了
文档里的资料和与谢野的柴刀一样，跃跃欲试却没有用武之地，sad
不过总之我编好了！短时间内两场食戟所以尽量加快了节奏，明天就彻底解决睿山，后天和十杰的前辈们见面，然后以另一种身份回到秋选（）
赤矢柄资料参考：
维基百科：鳞烟管鱼词条
旬の食材百科：赤簳魚：生態や特徴と産地や旬
馎饦乌冬面火锅：日本农林水产省：乡土料理百选，福井·山梨
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