第5章 豚骨拉面(1/2)
作为最有名的三大拉面之一，博多豚骨拉面的制作流程甘茶闭着眼都能完成。但那样没有任何意义——优秀的料理人不会轻视任何一个最微小的任务，也不会偷懒地重复过去的创作，而是应该因地制宜、考虑食客的需求，以此追寻自我的提升。
这回也一样。虽说决定了要做豚骨拉面，但白汤的浓郁汤头并不适合夏天，日本人对于晚餐也偏好清淡口味。二者完全冲突，乍一看像是不可能完成的任务——但这才有趣不是吗？
如何做出一碗柔和适口的博多豚骨拉面——在等待国木田与太宰逮捕阿拉木塔的时候，她就一直在斟酌这道题的解法。如今对于要做的料理，她已有腹稿。
为了保留博多风味，豚骨高汤不可取代，那么就应该想办法平衡白汤过分浓郁的口感。
答案是——用酸。
在揉制面团的时候加入柚子，使面条拥有细腻的果酸；配料之中，炖煮叉烧时应加入柔和的米醋来调味，容易吸味的萝卜在烤制之前刷上一层带醋的酱汁，并选用梅汁腌渍的红姜和米醋腌制的藕带。用这样的方式打开食客的胃口，使他们更容易接受豚骨汤头，同时也将清爽与强烈的循环浓缩于一碗之中。
但这样还不够。对于甘茶而言，这样的料理是割裂的，她希望汤头、面条与配料之中的元素能够具有一体感。能直接接触到汤头的配料自不必提，细面过水以后，可以稍稍提前放入汤中，使之吸收部分汤汁。
至于汤头，思考过后，她决定加入特制的调味品——将少许猪腿肉烤干剁成茸，与洋李、紫苏和梅干混合在一起，带有清新酸味的酱料，用以中和脂肪与胶质营造出的浓厚感，也与另外二者相互呼应。
甘茶将两大袋食材和刀箱放到地上，掏出钥匙打开了三楼的大门。
这里有她专属的料理研究室。
因为长时间呆在侦探社，城一郎老师教导她学习料理的地点也便定在了这栋楼里。最初借用的是旋涡的地盘，但后来她的个人物品越来越多，于是和社长商量过后，将空置的三楼也租了下来，经历了一番改建，现在看起来已经是相当专业的大厨房了。
即使如此旋涡咖啡厅的厨房里依旧有她的一席之地，以便她需要时使用。她确实也很经常借用那里，烘焙糕点的话没有地方比旋涡更合适了，原材料随她取用，还能得到客人及时的反馈——啊，并不是说把客人当作了小白鼠，但毕竟她也是需要多方意见的，所以只能这么办了。不过在旋涡煮拉面也太过分了一点，高雅的咖啡香气会被破坏殆尽。
无论是厨房，还是储藏室和杂物间都很干净，侦探社聘用的清洁人员非常用心。离开横滨以前她将容易腐坏的材料全部清理了，因此冰箱和柜子都显得有些空空荡荡的。
甘茶用皮筋将长发束起，系上围裙，将袋中食材一一取出，放在操作台上，准备开始试做。
*
“脑震荡、颅底骨折、关节粉碎性骨折、脏器破裂……哎呀，果然变得破破烂烂的了。不过这还不够啊，国木田。”
说话的人是侦探社的女医生，与谢野晶子。柔顺的短发随着动作微微摇晃，上面别着的金色蝴蝶发卡振翅欲飞。她美丽而成熟的脸上此刻带着令人毛骨悚然的狂气笑容，身上只穿着内衣，扛着一把柴刀缓缓靠近被拘束带捆在病床上一脸惊恐的国木田。
这并不是凶案现场。与谢野拥有的治愈系异能力「请君勿死」，能够将濒死之人瞬间治愈。但伤患如果还未达到濒死状态就无法使用异能，需要由她亲自将人切到那样的程度。
“不、不，请等一下——”
国木田独步发出绝望的声音试图延缓即将到来的命运。
“啊？你还在啰嗦什么啊国木田。你碰上好时候了，快安安分分地让我切上几刀，我赶着去吃饭。真是的，都怪你们回来这么迟，我已经在这里等十分钟了——”与谢野不耐烦地说。
“啊——！！”
一墙之隔的病房内，太宰与甘茶二人听着柴刀切入身体的噗噗声和国木田的惨叫，面面相觑。
不知为何，太宰夸赞道：“与谢野医生的动作真是干脆利索。”
“总觉得太宰先生在想什么糟糕的事情。”甘茶说。
“呀，没那回事。”太宰露出怀春少女被猜中心事的害羞笑容，“只是稍微想了一下啦，「由她动手的话说不定能痛痛快快地死掉」什么的。但是果然还是不可以，被柴刀大卸八块一点也不清爽～”
真是个颇有坚持的自杀主义者，在横滨的无数奇人之中应该也算得上是佼佼者吧。
不过之前在车上已经见识过一回了，所以现在甘茶只是微不可查地挑了挑眉，然后平静地把碘伏棉签重重按压在他脸颊的擦伤之上，以物理性的方式停止他的自杀发言。
太宰发出一声小小的痛呼，用那双水润的鸢色眼睛委委屈屈地看着她。
甘茶回他一个惯有的浅淡微笑。
“……我可是超怕痛的啊。”
对视两秒后，太宰垂下眼，嘟嘟囔囔地说。
“……”
好像是真话来着。糟糕，良心有点痛。
甘茶默默把动作放得更轻了。
擦伤很快就处理好了。隔壁的与谢野还没忙完的时候，太宰就已经坐到了料理室的小餐桌旁边，喝着茶好奇地打量着这间大得过分的厨房。
由五个瓦斯炉、两个水池和长达三米的操作台组成的流理台共有两组，位于房间的正中央，隔着一小段距离对面而立。
靠墙摆着两套待客用的桌椅，好几个冰箱和冷柜，许多他叫不出名字的专业仪器，以及一个被塞得满满当当的大书架。上面大多是料理相关的书籍和资料，唯有一层放着像是手写笔记一样的一排本子。
为了保证口感，面条需要现煮。少女站在右侧的流理台后，等待着小锅里的水沸腾。她面前的瓦斯炉上，除了高汤桶与煮面的小锅以外，还有一个棕色的中型砂锅，此刻少女隔着手巾将盖子掀开，混合着米香、馥郁而清新的蔬菜香气顿时随着蒸汽扩散开来。
“咦？这个好像不是拉面用得着的东西吧？”
“啊，不是的。”甘茶解释道，“这是青菜粥。我担心有人胃部受伤，这样的话大概不适合吃口味浓郁的料理，所以准备了这个——”
“……青菜粥。”太宰稍稍后仰，以动作表示拒绝。
想也知道，这个原本很可能就是为他准备的。其他人都可以立即被与谢野医生治好，只有他例外——虽然闻起来还算不错，但这么寡淡的东西，他要闹了！
这也不是什么简单的青菜粥——毕竟虽然胃部受伤只适合吃易消化的流食，但病人还需要补充大量蛋白质。因此她在熬煮的时候放入了细细的猪肉茸，调味时也颇费了一番心思。这可是连乱步都会高兴地吃下去的青菜粥！
不过既然没派上用场，也不必解释太多，她只是不置可否地笑了笑，见水开了便开始煮面。
一团极细的淡黄色面条被放入面网，置入滚水之中。与此同时，少女在面碗里放入各色调料，从圆柱状的高汤锅里舀出滚烫的豚骨汤，浇入碗中——具有层次感的复杂香气立刻弥漫在整间料理室内，仿佛海边拍打着岩石的浪涛，一**冲击着感官。
她的手很稳，满满一勺的骨汤从锅中到碗里的路上，一滴也没有溅到料理台上；但她的速度又极快，如同行云流水般，汤头调配完成以后甚至还不到二十秒，此时不耐久煮-->>
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